Uzmanlardan ‘hızlı yemek’ uyarısı: Reflüden kansere kadar bir çok hastalığa neden oluyor

Günümüzde pek çok kişi yemek yerken televizyon izliyor ya da cep telefonuyla ilgileniyor. Ancak uzmanlar, yavaş ve bilinçli bir şekilde yemek yemenin sağlığımız üzerinde düşündüğümüzden çok daha fazla etkisi olduğunu belirtiyor.

YAVAŞ YEMEK SİNDİRİMİ NASIL ETKİLER?
BBC Türkçe'de yer alan habere göre, beslenme uzmanı Livia Hasegawa, yiyecekleri iyice çiğnemenin sindirim sistemi için büyük önem taşıdığını söylüyor. São Paulo Üniversitesi’nden mezun olan Hasegawa, “Midemizde diş yoktur. Bu yüzden yiyecekler büyük parçalar hâlinde yutulduğunda, sindirim zorlaşır ve daha fazla enerji gerektirir” diyor.

Ayrıca çiğneme sırasında tükürükle birlikte salgılanan sindirim enzimleri, besinlerin daha iyi emilmesine yardımcı olur. Hasegawa’ya göre yeterince çiğnenmemiş yiyecekler şişkinlik, ağırlık hissi ve sindirim yavaşlığı gibi sorunlara yol açabilir.

KİLO KONTROLÜ VE TOKLUK HİSSİ
Yemek yeme hızımız sadece sindirimi değil, aynı zamanda tokluk hissini ve kilo kontrolünü de etkiliyor. Cornell Üniversitesi’nden Sander Kersten, hızlı yemek yiyen kişilerin daha kısa sürede daha fazla kalori aldığını, bunun da aşırı yeme riskini artırdığını ifade ediyor.

Beynimizin doygunluk hissini oluşturması zaman alır; çok hızlı yemek, bu sürecin tamamlanmasına fırsat tanımadan fazla yemekle sonuçlanabilir. Bu da zamanla kilo alımına ve obezite riskine yol açabilir.

Aceleyle yemek yemek, sadece geçici şişkinlik ya da hazımsızlıkla sınırlı kalmaz. Uzmanlar, bu alışkanlığın reflü, gastrit ve hatta bağırsak florasında bozulmalara neden olabileceğini belirtiyor.

Hasegawa, hızlı yemek yemenin zamanla tip 2 diyabet, kalp hastalıkları, karaciğer yağlanması gibi ciddi sağlık problemlerine zemin hazırlayabileceği konusunda uyarıyor. Dahası, bazı kanser türleriyle de ilişkili olabileceği düşünülüyor.

YEME ALIŞKANLIĞINIZI NASIL YAVAŞLATABİLİRSİNİZ?
Yavaş yeme alışkanlığı kazanmak isteyenler için bazı küçük ama etkili ipuçları var. Öncelikle, her lokmadan sonra çatal ya da kaşığı elinizden bırakmak, otomatik olarak yavaşlamanızı sağlar.

Yemekleri ağızda iyice ezerek yutmaya hazır hâle gelene kadar çiğnemek de bir başka basit ama etkili yöntemdir. Bunun yanında, yemek sırasında dikkat dağıtıcı unsurlardan uzak durmak – örneğin ekran karşısında yemekten kaçınmak – yemeğin ritmini olumlu yönde etkileyebilir.

Sohbet etmek bile bazen hızlanmaya neden olabilir; bu nedenle yemek sırasında konuşmayı sınırlamak, daha farkındalıklı bir yemek deneyimi yaşamanıza yardımcı olabilir.